Bu kayıtlı diyetisyenin yumurtaları 'doğanın multivitamin' olarak adlandırmasının tüm nedenleri

İnanılmaz yumurta. Belki de en çok yönlü yiyecek (sonsuza kadar bir numaramızın yanı sıra, patateslerin yanı sıra) yumurtalar hemen hemen her tarife kolaylıkla atılabilir. Üzgün ​​masa salatası? Sert haşlanmış yumurta ekleyin ve kaşlarını ters çevirin.

Bununla birlikte, yumurtalar yıllardır o kadar da büyük olmayan bir üne kavuşmuştur. Bütün yumurta akını hatırlıyor musun? Ve herkes kolesterol içeriğinden nasıl panikledi? Artık yumurtalar tabaklarımıza bir geri dönüş yapıyor, bu temsilci gerçek sağlık değerlerini biraz kafa karıştırıcı yapıyor.

Peki, rekoru düz ayarlamak üzereyiz. En son bölümünde Size Karşı Yiyecek, Well + Good'un beslenme odaklı YouTube serisi, kayıtlı diyetisyen Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD, yumurtalar hakkında fışkırıyor - 'doğanın multivitaminleri' olarak adlandırılıyor.

Peki… yumurtalar sağlıklı mı?

TL; DR versiyonu: Yumurtalar sağlıklıdır (gerçekten sağlıklı gibi) çünkü kolin, demir, D vitamini, A vitamini ve B vitaminleri gibi size iyi gelen vitaminler ve mineraller ile doldurulur, diyor Beckerman.

USDA'ya göre büyük, bütün, çiğ bir yumurtada elde ettiğiniz şey:

  • Kalori: 70
  • Yağ: 4,75 g
  • Protein: 6.28 g
  • Lif: 0 g
  • Karbonhidratlar: 0.36 g
  • Şeker: 0.18 g

Yumurtadan bir porsiyon elde edebileceğiniz belirli faydalara gelince, burada Beckerman'dan kısa bir düşüş var.



1. Yumurtalar mükemmel bir tam protein kaynağıdır. Sadece bir yumurta 6 gram protein içerir (yukarıya bakınız). Beckerman, `` Yumurtalar vücudunuzun ihtiyaç duyduğu tüm gerekli amino asitleri içeriyor '' diyor. (Bu, sadece amino asitlerden yeterli miktarda bitki almak için mücadele edebilecek vejetaryenler için iyi bir haberdir.) 'Artı, vücudunuz, kan basıncını düşürmeye, kemik sağlığını optimize etmeye yardımcı olmak için yumurtalardaki tüm proteini tamamen emebilir, ve kas kütlesini artırmaya yardımcı olduğunu söylüyor.

2. Beyniniz için iyidirler. Bir besleyici Beckerman, sinir sisteminin sağlığında önemli bir rol oynadığını söylüyor. Fetal gelişim için de önemlidir.

3. Demir doludur. Sadece bir yumurta 1 mg demir içerir, önerilen günlük alımınızın yaklaşık yüzde 5'i. Demir, yorgunluğu gidermeye ve bağışıklık sistemi statünüzü artırmaya yardımcı oluyor, diyor Beckerman. Ayrıca kan hücrelerinizin vücutta oksijen taşımasına yardımcı olur ve ruh halini düzenleyen serotonin oluşturmak için kullanılır.

4. Kemikleri ve dişleri güçlü tutarlar. Bunun nedeni, bağışıklık sistemini de düzenleyen ve elde edilmesi zor bir besin olan D vitamini ile dolu olmalarıdır, diyor Beckerman.

5. Yumurtalar şaşırtıcı bir antioksidan kaynağıdır. Genellikle antioksidanların meyve ve sebze olduğunu düşünüyoruz, ancak Beckerman yumurtaların aslında cildiniz için iyi olan önemli bir antioksidan olan A vitamini içerdiğini söylüyor.

Yumurtadaki kolesterol ne olacak?

Yumurta sarısındaki kolesterolün bizi kalp hastalığı için daha yüksek bir risk altına sokabileceği inancı nedeniyle insanlar yıllardır yumurtaları parlatıyorlar. Tartışmalı (ve çok tartışmalı) bir çalışma JAMA Bu yılın Mart ayından itibaren, daha yüksek yumurta ve diğer diyet kolesterol tüketiminin, daha yüksek kardiyovasküler hastalık riski ile ilişkili olduğunu buldu. Ancak Beckerman, bu yumurta gölgesini bir tuz tanesi ile almayı söylüyor.

'Eskiden yumurta sarısının kolesterolü yükselttiği ve kalp hastalığı, felç vb. Şansımızı arttırdığı söyleniyordu. Ancak şu anki araştırmalar (çoğunlukla) yumurtaların kan kolesterolünü arttırmakla bir bağlantısı olmadığını ve aslında iyi kolesterolü yükseltmeye yardımcı olabileceğini gösteriyor.

Beckerman'a göre, diyet kolesterolünün kan kolesterolü üzerinde çok az etkisi vardır. Karaciğerde oluşan kan kolesterolü, trans- ve doymuş yağlardan diyet kolesterolden çok daha fazla etkilenir. Böylece, siz ve omletiniz ılımlı bir şekilde sarılı iyiliği tükettiğiniz sürece rahatlayabilirsiniz. Araştırmalar, günde bir yumurta yemenin aslında kardiyak olay riskinizi azaltabileceğini gösteriyor.

Yumurta yemenin en sağlıklı yolları nelerdir?

Yumurtalarınızı nasıl yiyeceğinizi seçerken, Beckerman yumuşak haşlanmış veya haşlanmış yumurtaları tavsiye eder, çünkü süper yüksek sıcaklıklarda pişirmek bazı besin maddelerini ortadan kaldırabilir (bkz: kızarmış ve sert haşlanmış çeşitler).

Ayrıca yumurtalarınızı yapraklı yeşillikler ile yemenizi önerir (çünkü yumurtalardaki D vitamini vücudunuzun sebzelerde kalsiyumu emmesine yardımcı olur) avokado (çünkü yağ vücudunuzun yumurtaların K vitaminini emmesine yardımcı olacaktır) ve evet, sağlıklı nişastalar. Patates gibi nişastalar harika bir taraf. Yumurtaları meyve, tatlı patates veya yulaf gibi karbonhidratla birleştirmenin kan şekerini düzenlemek için harika olduğunu söylüyor.

Ancak, sosis veya diğer yağlı etli yumurta yemeyi önermez. Aynı şey peynir için de geçerli. (Bu, bir oturuşta çok fazla doymuş yağ.) Sabah boyunca onları almak için BEC kahvaltı sammylerine güvenen herkese üzücü bir haber. Ancak Beckerman'ın daha iyi bir seçeneği var: WGBESA, tam tahıllı ekmek, yumurta, ıspanak ve avokado. Bunu bir şey yapalım.

Aynı eski karıştırmadan bıktıysanız, bu beş yeni tarifle yumurtalarınızı yükseltin. Ve kim yulaf ezmesi lezzetli olamaz diyor? Biz değil. İşte ikisini lezzetli, protein dolu bir kahvaltı için birleştirmenin dört yolu.